5201 Buffet »Herzilein«

5201 Buffet »Herzilein«
Warm:
  • Bendig`s Medaillonpfanne – von Rinderfilet, Schweinefilet und Hühnerbrustfilet in einer Pfefferrahmsauce
  • Züricher Kalbsgeschnetzeltes – zartes mageres Kalbfleisch in feiner Rahmsauce mit Pilzen und Weißwein verfeinert
  • Wildschweinkeule in Burgundersauce mit Birnen und Preiselbeeren
  • Schwenkkartoffeln
  • Geschmelzte Festtagsklöße
  • Spätzle
  • Pfifferlinge in Rahm
  • Preiselbeer-Rotkohl
  • Dreierlei Röschen mit Broccoli, Blumenkohl, Romanesco und brauner Butter
Kalt:
  • Als »Brautpaar«- Köpfe, ein Kopf mit Partybulettchen, dazu Bautzener Senf und ein Kopf mit Mini-Mozzarellakugeln mit Cocktailtomaten auf Spießchen
  • Gemischte Fischauswahl von hausgebeiztem Lachssortiment, dazu Sahnemeerrettich, über Buchenholz geräuchertes Forellenfilet, Makrele, Heilbutt und Scampis mit Dip
  • Eine Komposition von luftgetrockneten Spezialitäten – Parmaschinken, französische Gebirgssalami, Edel- Lachsschinken, San Daniele Schinken und Bündnerfleisch, dekorativ garniert mit Beeren und Salat
  • Carpaccio vom frischen Rinderfilet, hauchdünn geschnitten mit Olivenöl, gestoßenem Pfeffer, Oliven, grünen Bohnen und geraspeltem Parmesankäse
  • Perlhuhnbrüstchen auf Thunfischsauce
  • Barbarie-Entenbrust auf Pflaumenjuice mit Backpflaumen und gefüllten Mini-Äpfeln
  • Vielfältige Auswahl von Käsesorten – von französischem bis zu italienischem – mit einem kleinen Obstgesteck
  • Frischer, würziger hausgemachter Hackepeter geformt als Glücksschwein mit Zwiebeln und sauren Gurken umlegt
  • Eine kleine feine Auswahl an verschiedenen italienischen Antipasti
  • knackige Rohkostauswahl der Saison, dazu zum Mischen nach Wahl Balsamico-Erdbeer-Dressing oder French-Dressing
  • Frische Landbutter gespritzt als ein Herz
  • Hausgemachtes Schmalz
  • Gemischte Partybrötchen
  • Doppelt gebackenes Landbrot 
Dessert:
  • Mousse au Chocolat
  • Vanille-Mousse mit Kirschen
  • Mandarinenquark

ab 30 Personen

Netto-Preis pro Person 26,30
(inkl. 7.00%) 28,14 € · (inkl. 19.00%) 31,30 € ?
Auf Speisen gelten 7% Mehrwertsteuer. Auf Speisen in Verbindung mit Equipment oder Dienstleistungen 19% Mehrwertsteuer.

5210 Winterliches Buffet »Schneefrau«

5210 Winterliches Buffet »Schneefrau«
Warm:
  • Broccoli-Creme-Suppe
  • Barbarie-Entenbrust an Madeirajus 
  • Wildschweinkeule in Burgundersauce
  • Schwenkkartoffeln mit Petersilie
  • Geschmelzte Festtagsknödel
  • Hausgemachter Grünkohl
  • Apfel-Rotkohl
  • Rahmchampignons
Kalt:
  • Würzig abgeschmeckter Hackepeter geformt als Figur nach Wahl, garniert mit Zwiebeln und sauren Fass-Gurken
  • Internationales Käsearrangement an einem Obstgesteck
  • Gemischte Fischplatte mit auserwählten Spezialitäten wie norwegischem Räucherlachs, Gravedlachs, Streml- Lachs, Forellenfilet, Heilbutt und Scampis, dazu Cocktailsauce und Sahnemeerrettich
  • Mozzarella mit Cocktailtomaten, Basilikum, gestoßenem Pfeffer, Balsamico und Olivenöl
  • Almhütte "Luftgetrocknete Variationen"
  • "Vitello tonnato" - dünne Kalbfleischstreifen mit Thunfisch-Kapernsauce und Oliven
  • Butter – nach Wunsch gespritzt als Namen, Symbol oder ...
  • Schmalz
  • Verschiedene Partybrötchen
  • Doppelt gebackenes Brot mit Beschriftung
Dessert:
  • Nürnberger Creme mit Apfelstücken
  • Vanille-Mousse mit Mandarinen

ab 30 Personen

Netto-Preis pro Person 26,30
(inkl. 7.00%) 28,14 € · (inkl. 19.00%) 31,30 € ?
Auf Speisen gelten 7% Mehrwertsteuer. Auf Speisen in Verbindung mit Equipment oder Dienstleistungen 19% Mehrwertsteuer.

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